In Italië zijn wijnazijn, olie en wijnen onlosmakelijk met elkaar verbonden. Tijdens onze proeverijen lichten we graag een tipje van de sluier op, om de geheimen van 12 jaar oude Balsamico te ontdekken. Ware smaaksensaties, daar waar het gaat om het langdurig laten rijpen van deze lekkernij. Te begeleiden door een zachte Extra Vergine olie, bij een stukje brood of een heerlijke carpaccio. Sinds enige tijd kunt u bij ons ook terecht voor Pasta. Wij importeren de originele eierpasta uit de Campofilone (lees meer >>) en u kunt bij ons ook uw flesje Extra Vergine Olio komen voltappen.
Ook Cantuccine, spaghettata kruiden, pepperoni en incidenteel olijven zijn bij Wine & More verkrijgbaar.
In deze rubriek zullen wij met regelmaat een lekker recept plaatsen, te combineren met een van onze producten:
Pappardelle met St. Jacbsschelpen:
2 zakken Sint jacobsschelpen (diepvries, 500 gram, ah) 200 mililiter slagroom, 2 teentjes knoflook, gepeld en in de lengte gehalveerd,
1 visbouillontablet, 500 gram Papppardelle (pastalinten), 75 gram ijskoude boter, 2 eetlepels vers gehakte peterselie, 2 eetlepels kappertjes, zeezout, 1 citroen, in kwarten en ontpit
Ontdooi de sint jacobsschelpen volgens de aanwijzing op de verpakking, dep ze droog en bestrooi ze met peper. Breng in een grote pan water aan de kook. Doe de slagroom met de knoflook in een pannetje aan de kook. Los de bouillontablet erin op en laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en schep om met 25 gram boter. Haal de knoflook uit de roomsaus en roer er 50 gram boter en de peterselie door. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de saus over de pasta. Voeg de kappertjes toe en schep voorzichtig om. Bak in een droge pan op hoog vuur de sint jacobsschelpen in 1 minuut per kant licht bruin. Bestrooi ze met zeezout. Verdeel de pasta over 4 borden en maal er peper over. Leg de sint jacobschelpen erop en knijp boven elk bord een kwart citroen uit.
